1、一、成分不同。
【资料图】
2、白砂糖：以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
3、2、绵白糖：质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。
4、而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。
5、二、味道不同。
6、白砂糖：甜味纯正，甜度稍低于红糖。
7、2、绵白糖：比白砂糖甜，因为绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度大；而白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是吃起来甜度比绵白糖小。
8、三、感观要求不同。
9、白砂糖：粗粒：0.800～2.50mm，大粒：0.630～1.60mm，中粒：0.450～1.25mm，细粒：0.280～0.800mm。
10、2、绵白糖：精制级别每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于12个，其他级别不多于16个。
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